Cenone di Capodanno
Lingua di pane modicano con quenelle di baccalà mantecato al rosmarino
Cubo di salmone salmistrato all’arancia, aneto e maionese al cappero
Insalata invernale con molluschi, crostacei e polpa di ricci Coppo di mare OFF
Riso carnaroli al nero di seppie, stracciatella di bufala e polpa di ricci
Tortellone di baccalà e patate con pomodorini confit e limone croccante, su vellutata di sanapo.
Tradizionale zuppetta di lenticchie con zampone di tonno
Filetto di maialino lardellato, caponatina barocca e quenelle di sanapo
Spuma al limone e pistacchio con gelée di moscato brut siciliano e frutti rossi